Chi tiết
Nhóm khách đông gọi món cùng lúc.
-------------
Xây dựng nhóm khách quen giúp quán chịu được những ca đông đúc, đây là lợi ích dài hạn của việc phục vụ tốt từ đầu.
![]()
6076
35
36
37
38
39
40
Đĩa nóng giữ món ăn lâu nguội hơn.
Lửa quá to làm nước dùng trào ra ngoài.
195
196
197
198
199
200
Khách gọi trứng theo độ chín riêng, phục vụ sai độ chín bị tính là giao nhầm món dù nguyên liệu vẫn đúng.
Thời gian từ lúc chín đến lúc cháy thường ngắn hơn thời gian nấu, nên đừng rời khỏi bếp khi đồng hồ sắp về không.

Nhiệt độ đánh sữa quyết định chất lượng lớp bọt, quá tay thì bọt thô và không tạo hình được trên mặt cà phê.
Khách VIP kém kiên nhẫn hơn khách thường.
Vài bản có thống kê thời gian trung bình mỗi món, con số này chỉ thẳng vào công đoạn cần cải thiện.
Nước sốt rưới lên trước khi phục vụ.
Nhập quá nhiều một lần dẫn đến hỏng và mất tiền, nên tính lượng nhập theo số khách dự kiến của ca tiếp theo.

Nguyên liệu đắt chưa chắc cho điểm cao.







